POKE BOWL
AU SAUMON MARINÉ
ET NOUILLES SOBA
Japon
- Est de l’Asie
- Capitale : Tokyo
- Archipel : 4 îles principales, 6 852 îles de plus de 100 m2
- Nombre d’habitants : 60 495 000 (200 habitants/km2)
- Superficie : 377 975 km2 (plus de 3 000 km de long)
- Nombre d’habitants : 125 507 472 (332 hab./km2)
- Langue officielle : le japonais
Tradition
LES JARDINS JAPONAIS
L’art des jardins japonais est ancestral, d’abord inspirés par les moines bouddhistes chinois. C’est à partir du 14e siècle qu’un nouveau style est apporté au Japon par les religieux zen, avec des arrangements de pierres et de sable. Leur but est de recréer la nature en miniature avec beauté, pureté et simplicité.
Trois styles principaux
Le tsukiyama est une reproduction en miniature d’un paysage imaginaire, avec des collines, des étangs, des rivières, des cascades…
Le karesansui est un jardin sec composé de gravier et de sable représentant les mouvements de l’eau.
Le chaniwa est appelé le jardin du thé car accolé à la maison de cérémonie du thé. Il se veut d’une simplicité extrême avec un chemin en pas japonais et orné traditionnellement d’une lanterne de pierre.
MARINADE
- Mélanger le saumon avec le jus et le zeste de citron vert, la sauce chili douce et l’huile de sésame. Laisser mariner environ 10 minutes.
NOUILLES
- Verser de l’eau bouillante sur les nouilles précuites et laisser ramollir 5 minutes.
- Égoutter et tremper 1 minute dans de l’eau glacée.
- Égoutter à nouveau avant de mélanger avec le gingembre rose et la sauce soja.
Atout santé
Vitalité, minceur et longévité sont les trois promesses de l’alimentation japonaise. Les plats servis dans des bols ou bentos permettent de se limiter à la juste quantité à absorber. Les légumes et les poissons y sont le plus souvent consommés crus, simplement découpés ou marinés avec du vinaigre de riz, du saké et de la sauce soja, évitant au maximum l’ajout de matières grasses et la préservation des vitamines et des bons oméga-3.
